【原文】心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。

——《素问·五脏生成》

五脏本身对五味有天生的喜好，就像它们各自喜欢的食物一样。

心呢，它喜欢苦味，适量能清心火；

肺呢，它喜欢辛味，辛能宣肺气；

肝呢，它喜欢酸味，酸能柔肝养肝；

脾呢，它喜欢甘味，甘能补脾养胃；

肾呢，它喜欢咸味，咸能入肾软坚。

这就是五味与五脏之气相通的关系。

我们单拿出来看，“心欲苦”源于中医“心属火”的认知，苦味食物或药材多带有清热、泻火、燥湿的特性，能帮助平衡心之虚火，让心脏在平和的状态下发挥推动血液运行的核心功能。

“肺欲辛”，因肺主宣发，负责将气血津液布散全身，辛味食物如生姜、葱白，自带发散、行气、通窍的特质，能助力肺部顺畅地完成宣发任务，尤其在风寒初犯、肺气不畅时，辛味的疏导作用更为明显。

再看“肝欲酸”，中医认为肝主藏血，且有“肝喜条达而恶抑郁”的特点，酸味食物如乌梅、山楂，具有收敛、固涩、柔肝的功效，既能帮助肝脏更好地储存血液，又能在肝气过于亢盛时起到柔和舒缓的作用，避免因肝气郁结或过旺引发不适。

“脾欲甘”，是因为脾为气血生化之源，承担着运化水谷精微的重任，甘味食物如山药、大枣，性质温和且能补益、和中、缓急，就像给脾脏“充电”，能增强其运化能力，为身体持续提供能量。

“肾欲咸”，则与肾“主藏精”“主水液代谢”的功能相关，咸味食物如海带、适量淡盐水，具有软坚、散结、补肾的作用，能辅助肾脏调节水液平衡，滋养肾中精气，为人体的生命活动筑牢根基。

从具体的对应关系来看，每一组“欲”都蕴含着独特的生理逻辑。

所谓“欲”，并非指某一味道越多越好，而是强调恰到好处。

若过度偏爱某一味，反而会打破脏腑间的平衡——比如过食辛辣会耗伤肺阴，过量食用甜食会加重脾的运化负担，过咸则可能损伤肾气。

它本质上是在提醒人们，饮食调理应遵循五味均衡的原则。

我们吃饭不能光盯着一种菜猛吃，而应该每样都夹一点，均衡地品尝不同的菜肴。

雨露滋养万物，不会只下在一处，而是均匀地洒落，让所有植物都能受益。

我们的五脏各自需要不同的味道来滋养，就像不同的植物需要雨露滋润一样。

饮食以调和为贵，只有均衡、适量、合理地摄入五味，让每种味道都能沾到一点，才能同时滋养五脏，维持身体的平衡与健康。