油不能多，倒入沥干的肉🥩（有水会迸溅）

煸炒至肉表面金黄即可（火不能太大会粘锅）

猪肉煸炒出油不会腻，锅内有少许油即可，太多的油可停火倒出（小心烫）

小火继续煸炒，加入些许冰糖/白砂糖，直至糖化粘在肉表面，加入葱姜蒜、酱，翻炒几下加水直至没过肉表面（火一定不能太大，过程不能急躁但要快，因为烫和酱容易糊锅）

加入备好的花椒八角桂皮香叶等，各种酱油、蚝油、料酒等调味料

放入几个煮好的鸡蛋🥚味道更佳

适当增减水，把各自大料埋进水中

大火烧开，中火慢慢炖